Massa Chinesa da Joaninha

AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO

Gosto muito de comida chinesa, mas não costumo comer muito porque a acho muito salgada (mudanças de paladar). O prato que mais gostava era a massa de arroz com gambas e a minha mãe costumava fazer mesmo com a massa de arroz. Era e é uma maravilha.

Mas esta receita não é feita com massa de arroz, nem com muito azeite, nem com sal... mas não se assustem, é boa na mesma.

Lembram-se do meu post das novas aquisições em que falo duma massa comprada no Martim Moniz?? É essa mesmo. Já lá fui comprar mais... a mulher da loja devia pensar que eu era louca quando me viu cheia de pacotes nos braços. Eu apenas sorri!

Vamos à receita super difícil...

Podemos usar o que mais gostamos em termos de legumes, mas não acho que os bróculos combinem bem aqui. Eu normalmente quando faço esta massa, faço uma omelete de claras e depois corto em tiras e adiciono no fim, mas desta vez não coloquei. Mas façam... fica ainda melhor (adoro ovos)

Descongelei uns camarões, tirei-lhes a pele e a tripa (aquela coisinha preta no lombo), cortei uns pimentos vermelhos, cebola, coentros, couve coração e alhos.

Foi esta a minha escolha, podem usar couve lombarda, alho francês, carne de frango em vez do camarão... sei lá, é um mundo de possibilidades.

O resto não tem grande ciência...

Primeiro de tudo foi ferver a água para a couve e massa

Alourei um pouco a cebola com um fio de azeite (colher de sopa) e adicionei o alho (adoro alho).  Quase ao mesmo tempo, juntei os camarões e um pouco dos coentros para irem cozinhando.

Quando a água acabou de ferver, verti um pouco sobre a couve só para amolecer um pouco e pus a massa de molho durante uns minutos até ficar mole mas com textura rija (como eu gosto).

Fica com este aspecto angelical. Eu achei bonito.







Nesta fase final costumo colocar os pimentos vermelhos, porque não quero que fiquem muito cozidos. Prefiro-os estaladiços e doces. E uma colher de sobremesa de molho de soja (mas eu uso um baixo em sódio).

Só no final de tudo é que escorro a água (mas não toda), e junto aos legumes no wok. Misturo tudo com cuidado, para a massa não se partir e está pronto a servir com uns coentros por cima.

A questão de deixar um pouco da água (umas duas colheres de sopa) é para ela ficar soltinha e se espalhar bem com os legumes.

O produto final

Lindo. Tive muita sorte com o sol a entrar na cozinha e ficaram umas fotos bonitas.

XoXo

"Arroz" de Couve-flor

Hoje andava a pesquisar o blog da Tindra  Irina (hihihi) e vi uma receita com couve-flor que meti na cabeça que me apetecia e tive de fazer.
Por isso passei no Continente depois da corrida na praia e comprei uma bela e grande couve-flor. Resultou num "arroz" às 3 pancadas que achei delicioso.

E deu isto:

Na verdade isto não tem sabedoria nenhuma e para quem quer comer mais legumes de uma forma diferente ou uma refeição com poucos hidratos, esta é uma boa maneira .

Ok, ok... eu usei ervilhas e elas não são uma boa opção, mas como enquanto estava a fazer o jantar do Tiago os olhos estavam a cair para a malga das ervilhas (eu AMO aquelas bolinhas), por isso roubei só algumas para o meu wok.

Mas vamos à receita.... SUPER complicada.

Peguei em 4 bocados de couve (lavada) e piquei-a um bocadinho (sem ficar em puré).

À parte cortei uma cebola, alguns cogumelos, pimento verde e peito de frango magro... e as ervilhas =P

A partir daqui é só ir adicionando e mexer.
Dei uma entaladela à cebola num fio de azeite e coloquei a couve-flor. Tapei e deixei uns minutos a cozer.

Depois coloquei as ervilhas, cogumelos e deixei a cozer a mais um pouco. Temperei com sal e nada mais.
Por fim, quando a couve já estava mais molinha adicionei o frango e o pimento.

E é isto... fácil, rápido e saboroso. Até o Tiago provou sem eu obrigar hehehe!!

Opções:
Podemos pôr um pouco de molho de tomate.
Juntar mais legumes.
No final, ou noutro dia, bater uns ovos e juntar ao "arroz"
Colocar um bocadinho de queijo... ou molho bechamel com queijo ralado em cima e ir a glatinar ao forno... ou juntar uma bruta colher de maionese, ou natas.... natas com queijo.... aaaaa e chocolate, polvilhar chocolate em cima e depois comer uma bruta fatia de bolo de chocolate hehehehehhehe.... já estou a divagar né =P

Vamos esquecer esta última opção porque não é boa para nós... até podemos comer de vez em quando, mas não todos os dias porque a gordura entra no sangue, vai ao coração e morremos!!! LOLOL

Eu costumo ser muito prática nas explicações, mas o meu sobrinho de 5 anos gosta da minha verdade nua e crua.... "Afonso larga a tesoura porque podes cair e espetar isso nos olhos e depois não vês a tia nana linda" e ele escangalha-se a rir!!! (mas ele largou ou não largou?? ahh pois é)



Beijooooooooooooo

Bolo de Banana e nozes

Fat Free Banana Loaf
http://www.kathleentesori.com/index.php/fat-free-banana-loaf/

3 claras
3 bananas (usei 2)
1/2 chávena (cerca de 118g) de puré de maça (natural sem açucar)
3/4 chávena (cerca de 85g) de adoçante (usei mel, umas 3 c. sopa)
1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de proteína de baunilha (mas pode ser farinha de aveia ou trigo integral)
1 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de fermento
Pitada de sal
1/2 chávena de nozes picadas (ou amêndoas, avelãs)

Bater as claras com as bananas, mel e o puré de maça. À parte misturar os ingredientes secos e depois juntar à 1ª.
Levar ao forno a 180/200º por 30/40 minutos, mas só tirar quando ao espetar um palito este sair seco.

Gostei mais dele quando saiu do forno, quentinho ou morno. Depois ficou muito frio e com um sabor estranho. O problema é que usei proteina de baunilha e na verdade eu não gosto muito desse sabor... aliás odeio mesmo!!

Para a próxima queria fazer um bolinho com proteína de morango (preferida, nham nham) e talvez com  um iogurte de morango... ou invento ou descubro aí uma receita de bolinho de iogurte com sabor a morango. Ideias???

Panquecas de aveia

Este é um dos meus tipicos pequenos almoços... Fácil, rápido e muito bom em sabor e para nós!

Agora com este frio já não como a papaia, porque está muito cara e não sabe rigorosamente a nada... bahhh!!
Podemos acompanhar as panquecas com uma salada de fruta, ou sumo de laranja natural ou uns frutos secos.

Ingredientes:

2 c. sopa de farinha de aveia

1 c. sopa de sementes de linhaça (opcional)

1 clara de ovo (mas podem juntar o ovo inteiro)

Água ou leite por volta de 1 ou 2 colheres de sopa.

Misturar a farinha e sementes com a clara de ovo até incorporar. Juntar aos poucos a água (ou leite) até termos uma massa típica de panqueca (não muito liquida nem muito grossa).

Aquecer uma frigideira antiaderente e quando estiver quente "sujar" com um pingo de azeite e limpar com papel de cozinha. Colocar a massa a gosto, ou seja, ou fazem uma grande panqueca ou várias pequenas (eu prefiro pequeninas).

Em lume brando virar passado uns 2 minutos e ficar mais 2.

Agora é só servir e comer... com um pouco de maple syrup (natural sem açucar) fica marvilhoso!!! Mas podem juntar mel ou agave néctar,

Panados no forno

Este foi o meu jantar no outro dia e estavam tão bons que até o Tiago trocou o jantar dele para experimentar o meu.
Não usei nem manteigas, nem óleos, nem pão ralado... nada tradicionais, mas muito saborosos.
Baseiei-me na receita dos Chicken Fingers do site Bodyrock.tvhttp://www.bodyrock.tv/2010/11/21/chicken-fingers/ mas adaptei um pouco nos ingredientes.
Não vou põr quantidades, porque não tenho a certeza e faço as coisas muito a olho e ao meu gosto pessoal.

Panados de Frango

Bifes de frango cortados
Ovo (usei 3 gemas que tinha no frigorifico)
Sal, pimenta
Alho picado
Mistura de sementes da Linwoods (comprei no supermercado do El Corte Inglês)

Ligar o forno nos 180/200º e forrar o tabuleiro com papel vegetal
Cortar os bifes em bocados pequenos (porque prefiro), temperar com sal, pimenta e alho picado. Preparei um prato com os ovos batidos e outro com a mistura das sementes.
Depois é só passar cada bocado de frango no ovo, depois nas sementes e colocar no tabuleiro. Quando este estiver cheio, levar ao forno por uns 15/20m, não muito tempo porque o frango demora pouco tempo a fazer, mas nos 8 ou 10m vire os panados para tostarem do outro lado.

Acompanhei com couve super biológica (da mini horta da minha mãe) que escaldei e depois salteei em azeite e alho.

No dia a seguir almocei os panados frios e continuavam muito bons. Normalmente os panados fritos no dia a seguir ficam meio nhanhosos e moles... este não! Para a próxima acho que junto um pouco de côco ralado na mistura só para ver se é bom!

Foi isto que usei como a mistura de sementes. Exitem outras misturas, tipo linhaça com bagas goji. Eu gostei desta, talvez para bolos ou assim use os outros tipos.

Espero que gostem.