Massa Chinesa da Joaninha

AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO AMO

Gosto muito de comida chinesa, mas não costumo comer muito porque a acho muito salgada (mudanças de paladar). O prato que mais gostava era a massa de arroz com gambas e a minha mãe costumava fazer mesmo com a massa de arroz. Era e é uma maravilha.

Mas esta receita não é feita com massa de arroz, nem com muito azeite, nem com sal... mas não se assustem, é boa na mesma.

Lembram-se do meu post das novas aquisições em que falo duma massa comprada no Martim Moniz?? É essa mesmo. Já lá fui comprar mais... a mulher da loja devia pensar que eu era louca quando me viu cheia de pacotes nos braços. Eu apenas sorri!

Vamos à receita super difícil...

Podemos usar o que mais gostamos em termos de legumes, mas não acho que os bróculos combinem bem aqui. Eu normalmente quando faço esta massa, faço uma omelete de claras e depois corto em tiras e adiciono no fim, mas desta vez não coloquei. Mas façam... fica ainda melhor (adoro ovos)

Descongelei uns camarões, tirei-lhes a pele e a tripa (aquela coisinha preta no lombo), cortei uns pimentos vermelhos, cebola, coentros, couve coração e alhos.

Foi esta a minha escolha, podem usar couve lombarda, alho francês, carne de frango em vez do camarão... sei lá, é um mundo de possibilidades.

O resto não tem grande ciência...

Primeiro de tudo foi ferver a água para a couve e massa

Alourei um pouco a cebola com um fio de azeite (colher de sopa) e adicionei o alho (adoro alho).  Quase ao mesmo tempo, juntei os camarões e um pouco dos coentros para irem cozinhando.

Quando a água acabou de ferver, verti um pouco sobre a couve só para amolecer um pouco e pus a massa de molho durante uns minutos até ficar mole mas com textura rija (como eu gosto).

Fica com este aspecto angelical. Eu achei bonito.







Nesta fase final costumo colocar os pimentos vermelhos, porque não quero que fiquem muito cozidos. Prefiro-os estaladiços e doces. E uma colher de sobremesa de molho de soja (mas eu uso um baixo em sódio).

Só no final de tudo é que escorro a água (mas não toda), e junto aos legumes no wok. Misturo tudo com cuidado, para a massa não se partir e está pronto a servir com uns coentros por cima.

A questão de deixar um pouco da água (umas duas colheres de sopa) é para ela ficar soltinha e se espalhar bem com os legumes.

O produto final

Lindo. Tive muita sorte com o sol a entrar na cozinha e ficaram umas fotos bonitas.

XoXo

Suspiros light

Fiz estes suspiros no outro dia quando queria um lanche rápido mas diferente. Inspirei-me nos Suspiros leves da Liv Gitahy, mas não ficaram achatados como os dela, muito provavelmente porque não usei 1 ovo inteiro como ela.

Como não sabia o que ia sair daquele forno, nem tirei as fotos normais da execução da receita, mas vou tentar explicar passo a passo.

Não há grandes dificuldades, aliás é bem fácil de fazer.

Suspiros
Ingredientes: (os que eu usei)

3 claras (XL)
1 tampinha de aroma de baunilha (dá à volta de 1 colher de café)
Adoçante a gosto (1/2 colher de sopa)

Primeiro de tudo é ligar o forno a 180º, porque o queremos quente mas não muito, porque senão os suspiros murcham ou queimam rapidamente.

Bater em castelo as claras, depois juntar o adoçante e a baunilha. Bati mais um pouco até terem um ar brilhante. Atenção para não baterem demais, tenham sempre na ideia de claras em castelo.

Depois com uma colher de sopa, deitei em colheradas no tabuleiro, forrado em papel vegetal e levei ao forno. Não coloquei no meio, foi um pouco mais acima, mas eles irem cozinhando mas para ficarem douradinhos como na foto.

Fiquei sempre perto do forno, não fosse aquilo tudo queimar... em menos de 10m estavam prontos. Só abri uma vez a porta para os apalpar e quando os senti tostadinhos na parte de cima tirei-os do forno.

MARAVILHOSO... são muito bons, tão bons que até o Tiago gostou e varreu praticamente tudo.

Fez-me lembrar farófias... e já pedi a receita da minha mãe para fazer, mas à minha maneira :P

Adoro farófias e mal chegue o findi, vou fazer experiências na cozinha...  NHAM NHAM NHAM


Espero que gostem

XoXo