Bolachas de amêndoa e côco

O que é prometido é devido e aqui estão as bolachinhas que vos falei aqui.
Adaptei-as da receita que a Jamie Eason tem na página do facebook. A receita original não tem côco, mas eu estava com vontade de comer, por isso lá o coloquei.

Bolachas de amêndoa e Côco
Receita adaptada desta:
Low Carb Cinnamon Sugar Almond Cookies
Preheat oven to 300 degrees
2 egg whites
4 packets Truvia (usei Splenda, 1 colher de sopa)
1 tbsp Agave Nectar
1 tsp vanilla extract (não coloquei)
1 tsp cinnamon (não tinha, por isso também não coloquei)
1 scoop vanilla whey protein powder
2/3 cup almond meal (dividi pelas mesma quantidades de amêndoa e côco)



Add egg whites, Truvia, Agave, vanilla and cinnamon to a medium sized bowl and whisk well.  Add protein powder and almond meal and stir until combined.  Use a tsp to scoop batter onto a cookie sheet lined with parchment paper.  Sprinkle top with cinnamon/sugar (opt.).  Bake for 15 min.

 O Agave

Adicionei-o nas claras e Splenda.

Depois adicionei a proteína (usei Bulk), o côco e amêndoa.
Fiz bolinhas e coloquei num tabuleiro de ir ao forno.

Prefiro usar papel vegetal, mas também não tinha em casa (e ir às compras Joana???)

E o resultado final...

Elas começaram a crescer e como eu prefiro as bolachas achatadas, com uma colher bati ao de leve no cimo, para baixarem, mas não precisam de fazer isso.

E aqui está... as minha bolachas de amêndoa e côco.