Bolachas de amêndoa com pepitas de chocolate

Tirei esta receita do blog de receitas da Dani Tâmega

Aproveitei e também fiz o leite de amêndoas como ela explica lá no blog.

Cookies de chocolate

2 chávenas de polpa de amêndoas * (tem a receita no post sobre como fazer leite de amêndoas)

1 / 2 chávena de aveia em flocos

1 / 2 chávena + 2 colheres de sopa de mel (só usei meia chávena de mel)

1/3  chávena de flax seed (linhaça em pó)

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de extrato de baunilha (não coloquei)

1 / 4 colher de chá de sal 

Cacao nibs (usei pedaços de chocolate com 74% de cacau)

Misture todos os ingredientes, exceto o cacau  num processador de alimentos. Depois de triturado, misture os pedaços de chocolate 74% cacau com uma colher.

Levar ao forno a 210 graus por 15 minutos...

Eu fiz bolinhas com a ajuda de 2 colheres, não me apeteceu colocar as mãos por causa do mel. Ficava tudo colado na certa.

E agora as fotos...

Primeiro é preciso colocar as amêndoas em água por volta dumas 7horas. Eu só deixei umas 5 horas.

Depois de triturar tudo com água, deixei a escorrer a polpa e guardei o "leite" de amêndoas no frigorífico.

Coloquei a polpa de amêndoas num pano de cozinha e apertei para sair o excesso de água.

Depois de secar durante uns minutos...

Fui colocando todos os ingredientes à excepção do chocolate num processador (eu chamo de picadora =P)

Depois de tudo picadinho e misturado...

Cortamos em pedacinhos o chocolate...

E adicionamos à massa anterior.

Não façam como eu que usei outra tijela para colocar a massa... não sujem louça como aqui a parva fez.

Façam bolinhas meio tortas e de todos os tamanhos como estas. Ficam com um ar mais rústico e isso agora está na moda. =P

Depois comam uma ainda quente, para ficarem mal da barriga como eu!!

E queimarem os dedos como eu!!

Mas achei que valeu a pena as idas à casa de banho... porque estava tão cremoso por dentro!!

E aquele chocolatinho derretido por dentro.... nham nham nham!!

Mas nada de abusar hein... duas por dia é mais do que suficiente. Partilhem com quem amem e não com quem não gostem, porque o chocolate com 74% cacau é caro e os nossos inimigos não merecem!!!

XoXo